ALBONDIGAS DE LENTEJAS Y VERDURAS

ALBONDIGAS DE LENTEJAS Y VERDURAS

Una receta  muy sana y ligera y además muy sencilla de hacer. Puedes añadir las verduras, hierbas y especias que más te gusten.  Las que he preparado han quedado buenísimas.  Me acompañas y te cuento?

 

Ingredientes

 

  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 200 gr de arroz
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/4 cucharadita de cominos
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Orégano, perejil, tomillo,….
  • Sal y pimienta
  • Polenta o pan rallado
  • Aceite de Oliva virgen extra

 

Preparación

 

En una sartén echa el ajo muy picadito y cuando empiece a coger color echa la cebolla, pimientos y zanahoria también muy picados. Añade un poquito de sal y pimienta y deja que se pochen bien.

Mientras en otro bol echa las lentejas, el arroz y añade las hierbas y especias al gusto. Un poco de sal y pimienta y mezcla bien.

Cuando las verduras estén pochadas, agrégalas al bol y remueve.

Ahora vamos a hacer bolitas. Coge porciones, moldea con las manos y pásalas por polenta o el pan rallado. Fríe en aceite a fuego medio. Tan solo deben tomar un poco de color. Saca y escurre en papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Si lo prefieres, en lugar de freírlas pueden ir al horno, unos 20 minutos a 180º.

Puedes servirlas con una buena salsa de tomate. Te vas a chupar los dedos!!!!

 

Notas

 

**Si ves que al hacer las bolitas no ligan bien puedes añadir un poco de harina de garbanzo, o copos de puré de patata…, deja reposar un poco y vuelve a intentarlo.

**Si haces cantidad puedes congelarlas. Luego para consumirlas, calentar y listas.

 

 



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